和美のおめでたい時に食べたい物

豚肉と生姜のスープ 2010年 02月 07日

材料

豚ロース肉...150グラム
ダイコン...5cm分
ごま油...大さじ2
生姜(千切り)...大さじ2
酒...300cc
水...400cc
キヌサヤ...10枚
しょうゆ...大さじ2
塩、こしょう...適量

塩...小さじ1
ナンプラー...大さじ2






作り方

1.豚肉は塩こしょうを振り、しょうゆを揉み込む。

ダイコンはイチョウ切りにする。

2.鍋にごま油を熱し、ショウガと肉を入れて炒める。

色が変わったらダイコンと酒を入れる。

アルコールがとんだら水を加えてダイコンを煮る。

3.塩とナンプラーで味をととのえ、キヌサヤを入れる。

シメジのスープ 2010年 02月 07日

材料

シメジ...1パック
ハム...4枚
乾燥ワカメ...大さじ3
刻みネギ...適量

[スープ]
顆粒鶏がらスープの素...大さじ2
水...1000cc
酒...大さじ4
しょうゆ...適量
コショウ...適量






作り方

1.シメジは小房にほぐす。

ハムは半分に細切りにする。

2.乾燥ワカメは水で戻し、水気を絞る。

3.鍋に[スープ]を入れて火にかけ、ハムを加えて軽く煮る。

4.シメジを加え、ワカメ、刻みネギを加え、しょうゆで味をととのえる。

シメジのお吸い物 2010年 02月 07日

材料

シメジ...1パック
ジュンサイ...1瓶
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
薄口しょうゆ...大さじ2
塩...小さじ1
刻みミツバ...1束分






作り方

1.シメジは小房に分ける。

2.ジュンサイはザルに上げ軽く水洗いする。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、[調味料]とシメジを加える。

4.3にジュンサイを加え、刻みミツバを入れたお椀によそう。





ジュンサイは池沼の開発や水質の悪化等によって、日本の各地でも絶滅や減少がすすんでいる。

シメジとワカメの味噌汁 2010年 02月 07日

材料

シメジ...1パック
乾燥ワカメ...適量
豆腐...1丁
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.シメジは小房に分ける。

乾燥ワカメは水でもどし、水気を絞る。

豆腐はさいの目切りにする。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、シメジを加える。

3.2豆腐を加え、煮立つ直前にみそを溶く。

4.ワカメ、刻みネギを加えひと混ぜする。

シメジ油揚げの味噌汁 2010年 02月 07日

材料

シメジ...1パック
玉ネギ...1個
油揚げ...1枚
ネギ(刻み)...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量






作り方

1.シメジは小房に分ける。

2.玉ネギは薄切りにする。

3.油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

4.鍋にだし汁と玉ネギを入れて火にかけ、煮立ったらシメジと油揚げを加える。

5.4にみそを溶き、煮立つ直前に刻みネギを加える。

シジミのお吸い物 2010年 02月 07日

材料

砂出しシジミ...1パック
薄口しょうゆ...大さじ1

[だし]
だし汁...１０００cc
酒...大さじ3
みりん...小さじ2

ショウガ汁...小さじ3
刻みミツバ...適量






作り方

1.砂出しシジミは水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗う。

2.鍋にだし汁とシジミを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。

3.2に酒、みりん、薄口しょうゆを加えて、シジミの口が開いたらショウガ汁を加える。

4.お椀によそい、刻みミツバを散らす。

シジミの味噌汁 2010年 02月 07日

材料

砂出しシジミ...1パック
だし汁...1000cc
みそ...適量
ミツバ(刻み)...1束分
粉山椒...適量






作り方

1.シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いしておく。

2.鍋にだし汁とシジミを入れて火にかけ、シジミの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶く。

刻みミツバを加えてお椀によそい、お好みで粉山椒を振る。

シイタケのミルクスープ 2010年 02月 07日

材料

シイタケ...6個
玉ネギ...1個
ベーコン...3枚

[スープ]
水...500ccc
顆粒鶏がらスープの素...1個

牛乳...500cc
塩こしょう...適量
オリーブオイル...大さじ2
ドライパセリ...少々







作り方

1.シイタケは薄切りにする。

2.玉ネギはみじん切りにする。

3.ベーコンは1cm幅に切る。

4.熱した鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ベーコンと玉ネギが透き通ってきたら、[スープ]を加える。

5.4にシイタケ、牛乳を加え、再び煮立ったら火を弱めて塩コショウで味を調える。

6.器によそいドライパセリを散らしてできあがり。

シイタケの味噌汁 2010年 02月 07日

材料

シイタケ...6枚
豆腐...1丁
乾燥ワカメ...適量
だし汁...1000cc
みそ...適量
刻みネギ...適量






作り方

1.シイタケは薄切りにする。

2.豆腐はさいの目切りにする。

乾燥ワカメは水で戻して水気を絞る。

3.鍋にだし汁とシイタケを入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶く。

4.3に豆腐、ワカメ、刻みネギを加える。

キノコのスープ 2010年 02月 07日

材料

シイタケ...4枚
エノキ...1パック
乾燥ワカメ...適量
刻みネギ...適量
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩こしょう...適量
しょうゆ...大さじ2






作り方

1.生シイタケは薄切りにする。

エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

乾燥ワカメは水でもどし、水気を絞る。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら[調味料]を加える。

3.2にシイタケとエノキを加え、煮立ったらワカメを加える。

4.お椀によそい、刻みネギを散らす。